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本文目录
食材
巴鱼1条
葱1根
姜1块
蒜1头
花椒6粒
八角1个
油适量
盐适量
味达美适量
老抽适量
干辣椒适量
制作时间 ：
用餐人数 ：
步骤
1
准备材料
2
葱切段 ，姜和蒜切片 ，大全花椒 ，红烧红烧八角，鲅鱼鲅鱼干辣椒适量
3
巴鱼能切动时 ，家常家常切小段 ，做法做法一定不要化开切 ，大全那样就切不成形了 ，
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清理鱼肚子 ，用筷子对准鱼肚 ，用力一戳 。
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很轻松的就出来了，而且干干净净 ，
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撒少许盐腌一下
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锅中放少许油，油热后 ，放干辣椒 ，花椒，八角炝锅 ，出香味后放葱姜蒜进行煸炒
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炒出香味后 ，放入巴鱼 ，翻炒几下
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放入味达美和老抽 ，翻炒一分钟
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加水 ，水没过鱼即可，大火煮开
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水开后 ，放入一平勺盐 ，盖盖 ，改小火炖
1 、所需原料 ：鲅鱼2条，葱姜各10克 ，蒜5克 ，白糖3克 ，八角2克，生抽10克 ，老抽3克 ，料酒10克 ，香菜段5克 。
2 、把买回来的2条鲅鱼 ，用刀切去鱼头鱼尾 ，然后清理干净鲅鱼的内脏。将处理好的鲅鱼改刀切段 ，用水清洗干净后控干水分备用 。开始准备辅料 ，将大葱，生姜 ，大蒜去皮后切葱花 ，姜末 ，蒜片 ，香菜段用水清洗干净后切段备用 。
3、起锅 ，倒入少许的食用油 ，先将油温烧至五成热时 ，下入切好的葱花 ，姜末 ，蒜片，八角爆香，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下 。锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味，倒入适量的开水，水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽 ，老抽 ，食用盐 ，白糖 ，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。
4 、鲅鱼焖煮10分钟后 ，打开锅盖开大火进行收汁 。待锅中汤汁浓稠时 ，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中 ，最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可 。
用料：新鲜鲅鱼两条，八角2个 ，桂皮5ml ，香叶2个 ，料酒适量 ，酱油1汤勺 ，水淀粉适量 ，葱姜蒜，白糖 ，盐适量
做法 ：
1.新鲜鲅鱼洗干净，晾干
2.把鱼肉分成5里米长短的块状 ，不沾锅放点油把晾干的鱼肉段放锅里煎至两面微黄色
3.锅里放底油 ，小火油热放白糖熬化放入葱姜蒜爆香 ，加入酱油 ，放入一汤碗水 。大火熬开放入煎好的鱼肉 。
4.大火熬开后放入八角 ，桂皮 ，香叶 。一个人口味放些盐 。
5.大火闷5分钟 ，中间轻轻翻动一下 ，收汁后放入水淀粉 ，出锅放点香油，香菜
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